Salon S Caisse Oenothèque
af Salon
Champagne (Le Mesnil-sur-Oger)
Dette er ikke rigtig en flaske, det er et arkiv - og 2008'eren i centrum er grunden til, at kassen findes overhovedet. 2008 gav Salon dens mindste høst nogensinde registreret - knap en fjerdedel af et normalt års volumen. Men kvaliteten rangerede side om side med legender som 1928, 1966 og 1982. Den var god nok til, at Salon brød sine egne regler: 2008 blev udelukkende aftappet på magnum, det format, der lagrer langsomst og mest yndefuldt. Der blev slet ikke lavet almindelige 750 ml-flasker. For at forhindre, at den magnum blev åbnet før tid - og at åbne en 2008 Salon for tidligt grænser til helligbrøde - parrede huset den med tre tidligere årgange: 2004, 2006 og 2007, på almindelige flasker. Noget at faktisk skænke, mens magnummen bliver ved med at blive bedre. Det her er ikke noget, man åbner en tirsdag. Det er, hvad man skænker, når man vil have en once-in-a-generation champagne foran folk, der allerede ved præcis, hvad de kigger på.
Årgange
- 2008
Bredt anerkendt som en af det 21. århundredes fineste champagneårgange: knivskarp syre, ægte mineralitet og den slags lagringspotentiale, der fik huse som Salon til at bygge hele myter omkring den.
- 2007
Et samlet set mere besværligt, vådere år, generelt betragtet som uden de store højdepunkter i regionen - men omhyggelig udvælgelse i vinmarken betød, at opmærksomme producenter stadig lavede ærlig, umagen værd vin.
- 2006
Et varmt, pålideligt godt år - vine med både struktur og umiddelbar tilgængelighed, uden helt at nå højderne fra 2002 eller 2008.
- 2004
En sjælden trekant af held: højt udbytte, topkvalitet og reelt lagringspotentiale i samme år - efter den vanskelige, varmehærgede 2003, der gik forud.