Les Horees (Catharina Sadde)

Catharina Sadde uddannede sig som kok, indtil en enkelt høst i Tysklands Nahe-region omdirigerede hende fuldstændigt. Hun studerede på Geisenheim og i Montpellier og arbejdede sig derefter gennem en næsten urimelig række af topadresser — Romanée-Conti, Comte Armand, Marquis d'Angerville, Drouhin, de Vogüé — før hun i 2019 grundlagde Les Horées sammen med sin mand Guilhem.

Godset er lillebitte, 1,3 hektar i Pommard, Volnay og Beaune, pløjet med hest og dyrket biodynamisk, uden noget tilsat i kælderen. Alene hendes debutårgang var nok til at sætte hende på de seriøse Bourgogne-iagttageres radar.