Bollinger

Bollinger blev grundlagt den 6. februar 1829 i Aÿ, da Athanase de Villermont, Paul Renaudin og Jacques Bollinger gik sammen som Renaudin-Bollinger & Cie. Villermont, en marki, bad om at få sit eget navn holdt væk fra etiketten — hvilket er den eneste grund til, at verden i dag kender huset som Bollinger og ikke Villermont.

I tredive år, fra 1941 til 1971, blev huset drevet af Lily Bollinger, en af Champagnes helt store legender. Hun cyklede efter sigende selv rundt i vinmarkerne for at holde øje med høsten, og hun efterlod sig en af regionens mest citerede sætninger: "Jeg drikker champagne, når jeg er glad, og når jeg er ked af det. Nogle gange drikker jeg det alene; og når jeg har selskab... Men ellers rører jeg det ikke, undtagen når jeg er tørstig."

Husets stil læner sig hårdt op ad Pinot Noir, som udgør 60% af Bollingers egne vinmarker og giver flagskibet Special Cuvée dens vægt og struktur. Dette er ikke en champagne bygget til at være sart.

Bollinger er også, takket være et håndtryk fra 1978, den officielle champagne for James Bond. Producer Cubby Broccoli mødte familien Bollinger på deres gods, og de to parter indgik en aftale uden kontrakt og uden penge, der skiftede hænder. Bond bestilte første gang en flaske på lærredet i Moonraker fra 1979, og aftalen har stille og roligt kørt i over 45 år siden. 007 har udvist tvivlsom dømmekraft på stort set alle andre områder, men dette fik han i det mindste ret.