Armand Heitz

Familiens rødder i Bourgogne går tilbage til 1857, men godset, som det ser ud i dag, er Armand Heitz' eget projekt, genopbygget stykke for stykke siden 2011 ud fra jord, hans mor arvede i Meursault, Pommard, Volnay og Chassagne-Montrachet.

Han prøvede faktisk biodynamik først, dyrkede sådan i fem år og forlod det så igen — ikke af skepsis over for det økologiske, men fordi han ville længere: mod en fuld agroforstbrugs- og polykulturmodel, tættere på den måde jorden blev dyrket på, før kemiske hjælpemidler overhovedet fandtes. Det er et sjældent eksempel på en ung bourgognevinbonde, der besluttede, at det moderigtige svar ikke var ambitiøst nok.