Vin Noé - Jonathan Purcelle

Jonathan Purcelle voksede op i San Diego med sin fars samling af bourgognevine, flyttede til Frankrig i 2012 for at studere i Beaune og lærte skånsom, tilsætningsfri vinificering på egen krop hos Philippe Pacalet.

Han startede Vin Noé i 2016 — små forpagtede parceller spredt over Saint-Aubin, Puligny og Pommard, plus indkøbte druer længere væk fra — og det har været hans fuldtidsarbejde siden 2021. Ingen tilsætningsstoffer, ingen klaring, ingen filtrering, ingen mekaniske pumper: så hands-off, som bourgognisk vinmageri overhovedet bliver.