Kei Shiogai

Kei Shiogai er den eneste japanske vinmager, der arbejder i Bourgogne. Som tidligere sommelier i Tokyo flyttede han til Frankrig i 2014, uddannede sig inden for vindyrkning og arbejdede hos Rousseau, Roulot og Philippe Pacalet — så god en finpudsningsskole, som Bourgogne kan tilbyde — før han startede sit eget mikro-négociant-projekt.

Han ejer ikke jord; han finder fremragende druer i Pommard og Gevrey-Chambertin og dyrker dem selv. Hans høstmandskab er en kuriositet i sig selv — for det meste private samlere og selverklærede superfans, der arbejder høsten i bytte for en chance for at købe en allokering.