Maison Uliz (Antoine Petitprez)

Antoine Petitprez uddannede sig som bioingeniør, før han skiftede spor til vindyrkning, og Uliz — hans eget mærke, første årgang 2008 — er bygget på ægte gammel-vinstoksdruer, dyrket økologisk eller biodynamisk, hel-klase-gæret og tappet ufiltreret.

Vendingen er hans daglige arbejde: Petitprez er praktiserende biodynamisk konsulent for nogle af Bourgognes mest respekterede navne, heriblandt Méo-Camuzet og Domaine Dujac. Han har bare aldrig gidet markedsføre sin egen vin, hvilket er en stor del af, hvorfor Uliz forbliver et ægte insiderfund frem for et berømt navn.